1. Tener un buen fondo de carne.
2. No dejar que hierva la salsa.
3. Agregarle una zanahoria rallada y cocida.
La salsa bearnesa es una salsa emulsionada a base de mantequilla y yema de huevo, condimentada con especias y se sirve caliente sobre platos a base de carnes, pescado y verduras a la parrilla.
Fernand Point, chef francés, padre de la salsa, señala que "una salsa Béarnaise es simplemente yema de huevo, una chalota, un poco de estragón, vinagre y mantequilla, pero lleva años de intensa práctica obtener un resultado perfecto".
Esta salsa se prepara por primera vez en el año 1836 en conmemoración de la apertura del restaurante "Le Pavillon Henri IV" en honor a Enrique IV de Francia, y se dio el nombre de l salsa bearnesa por proceder el cocinero de la región de Bearne.
2. No dejar que hierva la salsa.
3. Agregarle una zanahoria rallada y cocida.
La salsa bearnesa es una salsa emulsionada a base de mantequilla y yema de huevo, condimentada con especias y se sirve caliente sobre platos a base de carnes, pescado y verduras a la parrilla.
Fernand Point, chef francés, padre de la salsa, señala que "una salsa Béarnaise es simplemente yema de huevo, una chalota, un poco de estragón, vinagre y mantequilla, pero lleva años de intensa práctica obtener un resultado perfecto".
Esta salsa se prepara por primera vez en el año 1836 en conmemoración de la apertura del restaurante "Le Pavillon Henri IV" en honor a Enrique IV de Francia, y se dio el nombre de l salsa bearnesa por proceder el cocinero de la región de Bearne.
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