El encocado es un plato típico de la costa ecuatoriana. Tiene como ingrediente básico la leche de coco. Se prepara haciendo un refrito o aderezo muy sazonado, echarle el pescado y cocinarlo a fuego lento con la leche de coco.
Se suele servir con arroz blanco y plátanos maduros o patacones. Se dice que este plato nació en la provincia de Esmeraldas y se llama así porqué el ingrediente principal el coco.
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| Playa Esmeraldas, Ecuador |
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